Imece Usulu Kiymali Pide

Cumartesi aksamuzeri eve donerken arabada esime, aksam yemeginde ne yemek istedigini sordum. O da, degisiklik olsun, kiymali pide yapalim birlikte dedi. Kacirir miyim boyle bir teklifi, hemen kabul ettim. Yolda, markete ugrayip kiyma ve maydonoz aldik. Eve geldigimizde benim gorevim pide hamurunu, onunki de pidenin icini hazirlamak oldu. Ben hemen hamuru hazirlamaya koyuldum, mayali bir hamur olacagi icin kabarmasini beklemeliydik.



Hamur icin,
1 paket kuru maya
1 su bardagi ilik su
1 tatli kasigi toz seker
1 tatli kasigi tuz
1/2 cay bardagi zeytinyagi
aldigi kadar un

Maya, seker ve ilik suyu 10 dakika kadar mayalanmaya biraktim. Daha sonra un, tuz ve zeytinyagini ekleyip, yumusak bir hamur yogurdum, oyle ki elime yapisiyordu hala. Hamurun bulundugu kabin uzerini kapatip, dusuk derecede isitmis oldugum firinda hamur iyice kabarana kadar yani 30-35 dakika beklettim.

Bu arada esim de pidenin kiymali icini hazirlamaya basladi, ben de ona yardim ettim, daha dogrusu izledim;). Ic malzemelerini dilediginiz miktarda hazirlayabilirsiniz. Ben artan ici buzluga kaldirdim, ilerideki gunlerde bir sekilde degerlendirmek uzere.



kiyma
zeytinyagi
domates salcasi
sogan
sarimsak
yesil(taze) biber
domates
maydonoz
pul biber
karabiber
kimyon
tuz


Tavaya bir miktar zeytinyagi koyup isittik. Cok kucuk kupler halinde dogradigimiz soganlari, sarimsaklari az miktarda salca ve pul biber ekleyerek biraz kavurduktan sonra kiymayi ekledik. Kiymayi cok kavurup, sertlestirmemek gerek, firinda da pisecek zaten. (Biz, evde pide vs. yaparken kiymayi firina cigden koymuyoruz, mutlaka kavuruyoruz birazcik.) Kiymayi da bir miktar cevirdikten sonra kup kup dogradigimiz domatesleri, yesil biberleri, kalan baharatlari ve kiyilmis maydonozu kattik. Suyunu tam olarak cekmeden atesi kapattik.

Pide hamuru iyice kabardiktan sonra, hamurdan buyuk parcalar alip, once elimle sonra merdane ile devam edip uzun oval parcalar actim. Pek oyle muntazam olmadilar ama fotografta gordugunuz gibi idare eder sekildeydiler. Actigim pide hamurunu tepsiye yerlestirdim. Bizim tepsimize iki tane sigdi cunku ben pideleri buyuk buyuk hazirladim. Bir tanesi bir kisiyi doyurup, catlatmaya yeterli. Deneyimle sabittir:))

Neyse tarife doneyim; tepsi uzerine koydugum pide zemini hamurlarin ustune hazirladigimiz icten bol bol yaydim ve en son hamurun kenarlarini uste dogru kivirip, uc kisimlarini birlestirdim. Pideler firinda piserken ayran hazirladim. Kalan hamuru da ertesi gun icin ekmek yaptim. Aslinda hamuru cok daha ince yuvarlaklar halinde acip, lahmacun da yapabilirsiniz bu tarifle. Eh biz kirmizi etle cok da barisik olmadigimizdan, boyle ayda yilda bir yiyoruz ve lahmacun macerasini da kimbiliir ne zamana erteliyoruz.

NOT: Fotograf cekimi, pideyi biran once midesine gondermek istegiyle sabir gosteremeyen bir koca tarafindan sabote edildiginden istenilen sonuca ulasamamistir:))